今シーズンも蕎麦打ちやっております
今年の会津産の蕎麦は 収穫が遅れておりましたが香りも良く 程よい粘りで打ちやすいです
腕前の方は あまり上達しておりませんが それなりにご好評いただいております
十割蕎麦を切れないように細く打つのには 水回しから練り 伸ばし 切りまで どの工程も気が抜けません
今回は 注文があったので外一九で打ってみました
蕎麦粉 1kgに対して つなぎの小麦粉を100g入れています
香りを高めつつ それなりに喉越しも良いという蕎麦です
ツナギが100g入っただけで 打つ方としては非常にやりやすくなります
この配合では たまにしか打たないので水加減が難しい・・・・
それなりの出来となりました
喜んで頂ければ それで良しです
これから年末にかけて たくさんご注文頂いているので 順番に打っていきたいと思います
無心になれる趣味が出来たので 私も嬉しいです