山形のＴ水師匠より 新蕎麦を頂きました！！
蕎麦は劣化が早いので さっそくトライ！
頂いたのは最上早生 1.5ｋｇ
他の製粉所の粉を使うのは初めてなのでドキドキです
水加減が判らないので とりあえず半分の750ｇを軽量
ふるいにかけてみると・・・
こりゃ打ち粉か！って思うほどサラサラです💕
うーん 加水率が判らねー・・・
とりあえず ちょっと多めの48.7%でいってみよー
うう・・・ 水多すぎた😅
なんとかリカバリー 寝かしを多めに コネコネ多めに
やわらかいながらも なんとか打てました
750ｇ打つのも初めてだったので 折もイマイチですがなんとか形になりました
なかなか良い仕上がり
打つのには素直で 水加減さえ間違わなければ 普段の蕎麦粉より打ちやすいかも
香りも良く 美味しい蕎麦でした
まだまだ修行の日々は続く・・・・
Ｔ水師匠 こちらからも蕎麦送りますねー