先日 寿司屋での話
親方がさんまを捌いているのを見ていました
手早く3枚におろし 皮をはいでいました
ふと疑問に思い 親方に聞きました
私 「親方 それは皮っていうんですか？ ウロコっていうんですか？」
親方「皮だよ ウロコは下処理で取ってあるよ」
私 「え？ さんまってウロコあるんですか？」
親方「魚は全部 うろこあるよ うろこないと水圧で潰れちゃうよ（笑）」
そうなんです 私 53年生きていて さんまにウロコあるの知りませんでした
調べたら さんまのウロコは 非常にもろくて 流通の過程でほとんど落ちてしまうそうです
なので 普段スーパーにならんでいるさんまには ウロコはついていないとの事
さんまの鮮度の証として うろこを見ると判ると教えてもらいました
聞くは一時の恥 知らぬは一生の恥
なんでも聞いてみるものです
赤顕性 右寄りはなんでも人に聞けるので これからも恥ずかしがることなく 判らない事 疑問に思った事は何でも聞いていきたいと思います
親切に教えてくれる 親方に感謝