新蕎麦が出てから 蕎麦打ちの回数も増えています
人様に召し上がって頂く機会が増えているのは良いのですが なかなか自分では食べないものです
今年は 意識して自分の蕎麦を食べようと思っているので 打つたびに1人前ずつストックしてあります
今回は そのストックの中から 外一九割と 十割の食べ比べをしました
外一九割とは 蕎麦粉1kgに対して ツナギ（小麦粉）100gで打った蕎麦の事を言います
内一九割の場合は 蕎麦粉900gに対して ツナギ100gとなります
なので 外一九割のほうが ツナギの割合が低くなるのです
条件が出来るだけ同じになるように 打った蕎麦はすぐに冷凍しておきました
同じように茹でて 実食です
左が10割 右が外一九割です
外一九割の方が 若干白いのが判ると思います
食べてみての感想は ほとんど変わりません（笑）
比べているから 外一九割の方が若干コシがあるか？って思う程度だと思います
茹でてて切れたりもしないですし 大きな違いはあまりないのかな？
次回は二八と十割で試したいと思います
蕎麦打ちの道は 厳しいです