蕎麦打ちです
今回は青森産の粉を初めて使用しました😳
水回しは慎重に🙄 初めての粉はどれくらい水を吸うか判らないので加水率を誤ると ここで失敗決定です😅
今回は上手くいきました
蕎麦玉が出来たところで5分くらい馴染ませます
これをやっておくと 後で割れにくくなります
とにかく丸く 丸く 丁寧に伸ばしていきます
私が一番苦手なのが四つだしと呼ばれる工程です
丸い生地を四角くく巻のししていきます
今回はまぁまぁでしょうか
最後にたたみです
ここで裂けることもあるので慎重に
裁ち
幅がバラバラだと 茹で時間にムラが出来てしまうので注意
何回やっても納得いく蕎麦は打てないものです
それが楽しいんですけどね
12月 たくさんご注文頂いているので 張り切って打ちたいと思います😁