青森。

蕎麦打ちです

今回は青森産の粉を初めて使用しました😳

水回しは慎重に🙄 初めての粉はどれくらい水を吸うか判らないので加水率を誤ると ここで失敗決定です😅

今回は上手くいきました

蕎麦玉が出来たところで5分くらい馴染ませます

これをやっておくと 後で割れにくくなります

とにかく丸く 丸く 丁寧に伸ばしていきます

私が一番苦手なのが四つだしと呼ばれる工程です

丸い生地を四角くく巻のししていきます

今回はまぁまぁでしょうか

最後にたたみです

ここで裂けることもあるので慎重に

裁ち

幅がバラバラだと 茹で時間にムラが出来てしまうので注意

何回やっても納得いく蕎麦は打てないものです

それが楽しいんですけどね

12月 たくさんご注文頂いているので 張り切って打ちたいと思います😁

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