久々に「令和昼飯満腹隊（近所の経営者と昼飯に行くLINEグループ）」招集
いつもの信州さんに集合
今日は「力そば」をチョイス
こうやって不定期ではありますが 異業種の経営者と情報交換するのはとても楽しいです
仕事の話以外にも 趣味や好みの話など 話題は尽きません
今回は「どこのカレーが美味しいか？」でした（笑）
各々 レポートよろしくお願いします
事務所に帰り 久々に蕎麦打ち
今回は長野の友人「かずみん」に贈るために打ちます
そば処の長野県民に贈るので 気合も入ります
まずは 蕎麦粉をふるいにかけます
この段階でトラブル発生！
いろいろあって ちょっと蕎麦粉が古くなっていたのか・・・ 蕎麦の香りがしない・・・
こりゃ駄目だ ということで急遽 蕎麦粉屋さんに連絡
新しい蕎麦粉を調達して 打ち直しました
水回し コネが終わった後はこんな感じ
少し柔らかいかな
この状態から 手のひらで丸く広げていきます
最近左手首をいわしているので ちょっと辛い作業
そして まんまるになかなかならない
両掌くらいの大きさになったら のし棒で大きくしていきます
ここからが一番難しい所
丸を四角に伸ばしていきます
四角くなったら 均等に延していきます
イメージ的には 少し厚めの1.4㎜くらいを目指します
均等に延ばしたら たたみます
みみは 広めにカット
みみも食べれるので ラップに包んでおきます
この段階で 断面をチェックし 今日の延ばしに偏りが無いか確認します
今日の出来は・・・・ まぁまぁかな
切りは40刀で170g狙い
厚めに延したぶん 細目に切るようにしています
今日の切りは良かったな
170gで9束+みみ ラップでくるんで 発泡スチロール箱に入れて終了
大体1時間20分くらいの作業になります
心を込めて 打たせてもらいました
美味しく食べてもらえたら嬉しいです
そろそろ蕎麦シーズンも終了かな
また夏蕎麦のあたりから打ちたいと思います