お休みの日は蕎麦打ち
本日も精神修行でございます(笑)
まずは道具の整理
エプロン締めて 汗がタレないようにタオルを頭と首に巻き
いざ!
今回は北海道産の新粉
当然修行中の私は二八でトライです!
まずはそば粉をふるいにかけて 不純物を取り除き 粉をかき混ぜます
次に一番大事な水回しの工程
一番神経を使います
いまだにこれでいいのかよくわかりません(汗)
細かくは色々工程があるのですが 手が粉だらけなので画像が取れず。。。
なんだかんだでコネ完了(笑)
それから掌で伸ばし のし棒で広げ 四つだしで四角くします
今回は少し上手くいったかな
毎回 この四つだしが上手にいきません。。。。
幅だし 本のしと 伸ばしていき 最後に折ります
見る人が見れば判るのですが しっかり四角く伸ばせませんでした。。。。
出来だけ細く切って 粉をふるい落とし
一人前150g軽量
ボチボチ蕎麦っぽく打てたかな
所用時間が1時間
まだまだ修行ですね
何も考えず 真剣にそばを打つ時間は結構リフレッシュになります
来週もまた打とう!