修行。

 

お休みの日は蕎麦打ち

本日も精神修行でございます(笑)

まずは道具の整理

エプロン締めて 汗がタレないようにタオルを頭と首に巻き

いざ!

今回は北海道産の新粉

当然修行中の私は二八でトライです!

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まずはそば粉をふるいにかけて 不純物を取り除き 粉をかき混ぜますS__28778500

次に一番大事な水回しの工程

一番神経を使います

いまだにこれでいいのかよくわかりません(汗)

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細かくは色々工程があるのですが 手が粉だらけなので画像が取れず。。。

なんだかんだでコネ完了(笑)

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それから掌で伸ばし のし棒で広げ 四つだしで四角くします

今回は少し上手くいったかな

毎回 この四つだしが上手にいきません。。。。

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幅だし 本のしと 伸ばしていき 最後に折ります

見る人が見れば判るのですが しっかり四角く伸ばせませんでした。。。。

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出来だけ細く切って 粉をふるい落とし

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一人前150g軽量

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ボチボチ蕎麦っぽく打てたかな

所用時間が1時間

まだまだ修行ですね

何も考えず 真剣にそばを打つ時間は結構リフレッシュになります

来週もまた打とう!

 

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